卡瓦尼在12岁的时候加入了蒙得维的亚当地球会达努比奥的青训营，2006年进入了俱乐部的一线队，他在第一个赛季就打入9球并入选了最佳阵容，并得到了绰号 “El Matador”(意为斗牛士)

　　俱乐部

　　卡瓦尼持续的优异表现引来了诸如尤文图斯和AC米兰这样的豪门俱乐部的目光。不过在2007年1月29日，巴勒莫老板赞帕里尼宣布抢先签下了这位乌拉圭天才射手。

　　卡瓦尼的欧洲首秀是2007年3月11日，巴勒莫主场对阵佛罗伦萨的联赛。在第55分钟本队0-1落后时卡瓦尼打进了一粒令人印象深刻的进球。在意甲的第二个赛季，卡瓦尼就同阿毛里和米科利对主力位置展开了争夺。

　　2008年夏天，随着巴勒莫原来的主力中锋阿毛里转投尤文图斯，卡瓦尼开始与前尤文图斯前锋米科利搭档锋线，经过两个赛季虽然俱乐部频繁更换主教练，但是这对前锋组合一直是他们的首选。2010年4月，俱乐部与卡瓦尼续约到2014年夏天。

　　2010年6月28日巴勒莫队老板赞帕里尼称俱乐部接到了来自于英超联赛强队托特纳姆热刺的报价，他们正是想要卡瓦尼以及丹麦中卫西蒙·克亚尔，赞帕里尼表示如果托特纳姆能开价3500万欧元把两人打包购买的话他将会答应这笔生意。不过热刺方面见对方狮子大开口于是很快就叫停了这桩转会。7月17日卡瓦尼被出售给了意甲另外一家球会那不勒斯，签约五年。在巴勒莫的4个赛季，卡瓦尼在各项赛事出场117次，打进37球。

　　2010年卡瓦尼加盟那不勒斯后，穿上7号球衣；连续三个赛季，出场数和总进球分别都达到40场和30球以上。

　　2012-13赛季以29球领衔意甲射手榜，以场均0.85球的效率排全欧第四，仅次于C罗、拉达梅尔·法尔考和梅西，成为球队获得意甲亚军的头号功臣，而那不勒斯对卡瓦尼标价高达6300万欧元，卡瓦尼因此成为欧洲市场上最炙手可热的射手。

　　2013年6月13日，卡瓦尼加盟法国球队巴黎圣日耳曼，合约为期五年。转会费约为6400万欧元。这是历史上第五高的身价，打破了这个夏季之前由法尔考创造的，6千万欧元的法国足球转会记录。在巴黎期间传出与伊布不和，原因为两人争夺中锋位置互不相让，卡瓦尼受访时直言"伊布是好队友，但不是好朋友"，话虽如此卡瓦尼仍竞争不过伊布，只能长期担任大巴黎边锋。

　　2016-17赛季伊布转会曼联，卡瓦尼取得梦寐以求的中锋位置。9月17日，在法甲巴黎圣日耳曼6-0战胜卡昂的比赛中，卡瓦尼上半场独进4球上演大四喜，成为2000年以来首位在法甲上半场即取得大四喜的球员。2016-17赛季，卡瓦尼各项赛事代表巴黎圣日耳曼出场50次，打进49球，创造了职业生涯单赛季进球纪录，获得法甲金靴奖；当选法甲最佳球员，入选法甲赛季最佳阵容。下半赛季，卡瓦尼在法甲打进了19球，打破了法甲下半程18球的历史进球纪录。2017年9月13日，在欧冠巴黎圣日耳曼5-0战胜凯尔特人的比赛中，卡瓦尼独中两元。此役过后，卡瓦尼代表巴黎圣日耳曼在欧冠中打进22球，超越伊布拉希莫维奇，成为队史欧冠进球最多球员。2018年1月28日，在法甲巴黎圣日耳曼4-0战胜蒙彼利埃的比赛中，第11分钟卡瓦尼抢点破门，打进了巴黎生涯第157球，超越伊布拉希莫维奇成为巴黎历史射手王。2018年4月16日，卡瓦尼传射建功帮助巴黎圣日耳曼7比1大胜摩纳哥，提前5轮获得本赛季法甲冠军。

　　2018/19赛季，卡瓦尼代表巴黎圣日耳曼在各项赛事出场33次，攻入23球，并随队夺得法甲联赛冠军。

　　曼彻斯特联

　　2020年10月，卡瓦尼自由转会至英超豪门曼联队，正式登陆英伦赛场。2020-21赛季，卡瓦尼代表曼联各项赛事出场39场，打进17球助攻6次。

　　国家队

　　2008年2月6日，卡瓦尼在乌拉圭2-2战平哥伦比亚的友谊赛中，上演了自己在乌拉圭成年国家队的处子秀，并在处子战中破门。2010年南非世界杯卡瓦尼与苏亚雷斯及弗兰组成的锋线三叉戟帮助乌拉圭在该届杯赛最终夺得第四名。在三四名决赛乌拉圭对阵德国的比赛中，卡瓦尼为乌拉圭打入扳平比分的进球。 2011年卡瓦尼帮助乌拉圭夺得美洲杯冠军，2014年世界杯，卡瓦尼出场4次打进1球，帮助乌拉圭打进十六强，2018年俄罗斯世界杯南美赛区预选赛，卡瓦尼打进10粒进球，帮助乌拉圭排名小组第二，成功晋级世界杯决赛圈。

　　2018年6月，卡瓦尼成功入选乌拉圭参与俄罗斯世界杯的最终23人大名单，并随队闯入八强。2021年6月，入选乌拉圭美洲杯大名单。